CHAPITRE XIV. l

« odeur. Scaunis, qui a plus de soin de sa « cave que de sa réputation’, fréquente vo- « lontiers les hommes les plus corrompus de U Rome ; mais il ne soufinrait pas que rien « de ce qui peut corrompre son vin approo chât des murs de son cellier. Il pensa une « fois faire divorce avec sa femme parce qu’elle « avait visité cet endroit dans un moment où a elle était indisposée, comme les femmes ont « coutume de l’être; ce qui pouvait, selon lui, « faire aigrir ses vins (i) précieux. Il porte « si loin l’attention à cet égard , qu’il fait par- « fumer avec de la myrrhe non-seidement les *< vases, pour donner bon goût au vin (a). « mais même le local en entier (3).

« La cave de Scaurus est renommée ; il est « parvenu à y rassembler trois cent mille ama phores ( 4 ) de presque toutes les sortes de a vins connus; il en a cent quatre-vingt-quinze « espèces différentes (5) , qu'il soigne d’une

(l) Plin., lib. VII, cap. i5.

(a) Ibid., lib. XIV, cap. i3.

(3) Ibid., cap. ai.

(4) Horat., .rat. 3, lib. 11.

(.'>) Plin . , lib. Xrv, cap. aa.

« manière particulière ; rien n’est négligé , la « forme des vases a été soumise à de certaines « observations; et les amphores trop ventrues « y sont prohibées (i).

■ Au-dessus des caves sont les greniers « recevant comme elles la lumière du septena trion , afin que le soleil ne puisse , en y « pénétrant , fiûre éclore les insectes qui déc vorent les grains (a).

« Derrière la cuisine , vers le midi , est en- « core une autre dépendance essentielle , c’est « le pistrinum ou boulangerie. C’est là qu’on « broie le blé , pour en faire de la farine , « au moyen de petits moulins de pierre (3) , « tournés les uns par des ânes (4) , les autres a par des esclaves condamnés à ce travail en « punition de quelque faute grave (5). Jetez « les yeux vers le fond de la cour; on ouvre « le pistrinum pour y faire entrer quelques

(i) PUn.y lib. XIV, cap. ai.

(a) Vitruv, ,Ub VI , cap, 9.

( 3 ) Ru in. de Pomp., t.\l,pl,

(4) Apul., Metamorph.^\a\,p.‘i')’] ; Evang. S. Math., cap. 18, 6; Ruin. de Pomp., 1. H,pt.

( 5 ) Terent., And., act. l, te. 11, v. 18.

CHAPITR£ XIV.

« mules chargées de sacs : voyez-vous d’ici ces a hommes maigres et couverts de haillons?

c leur dos est écorché et meurtri par les « fouets ; leurs cheveux rasés laissent voir les « lettres dont leur front est marqué , et leurs « jambes sont chargées de fers(i). Quelquesa uns d’entre eux , plus criminels que les au- « très, ont été .privés de la vue (a) et travail- « lent enchaînés (3). Distinguez-vous aussi des c femmes (4) qui tournent la meule en chan- « tant (5)? Les boulangers publics tiennent de « même chez eux des femmes qu’ils font trace vailler au moulin , et qu’ils prostituent , a pour quelques petites pièces de monnaie, « aux esclaves *lqui viennent chercher de Ir ec farine (6).

cc C’est aussi dans le pistrinum que sont les a fours où l’on cuit le pain qui se consomme

(j) j4pul. , Metamorph. VIII, 279.

(а) Sulpit. Sever. , Hist. eccl. , 1 , 5a-

(3) XVIII, cap. a.

(4) Bvang. S. Luc, cap. 17,1». 35.

(5) Plut . , Banq. des sept Sages, XLV.

(б) Paul. Diarnn., XIII, a.

l56 LE PALAIS DE SCAUHUS.

« dans la maison (i). Ce bâtiment étant ex- « posé à devenir facilement la proie des llam- « mes, à cause des feux violents que l’on est « obligé d’y allumer chaque jour, est isolé du « reste de l'habitation (a), pour laquelle il « serait un voisin dangereux , si la communi- « cation n’était point interceptée par un me- « saulon (3) ou petite cour. » Pendant que Chrysippe nous donnait ces derniers détails, je considérais un jambon d'une dimension plus qu’ordinaire, suspendu à l'un des montants d’une vaste fenêtre, qui donnait du jour au vestibule de la cuisine , dans lequel nous étions arrêtés. Chrysippe , apercevant l’objet qui fixait mon attention , fit fin grand éclat de rire. « Ce jambon - ci , dit - il , ne vient ni a des Gaules ni d’Espagne (4) ; il serait même « un peu dur à cuire, car il est de bronze.

« Examinez-le attentivement , c’est un cadran « solaire ; la queue sert de style , et les lignes

(i) Pour les détails du four, voyez Ruin. de Poinp. , t. a.

(a) yitruv,, Ub. VI, cap. 9 .

(3) Ibid., cap. 10.

( 4 ) Mort., Ub. XIII, cpigr. 3i ; Farr. , de rc rust., c. 4-

CHAPITRï XIV. iSy

a qui indiquent les heures sont tracées en a filets d’or sur la couenne (i). Voilà à quelles a gentillesses Scaurus exerce son imagination a dans ses moments de loisir! Si vous ne vous a fussiez pas éloigné si promptement du vea nereum, vous eussiez remarqué une autre a horloge solaire , d’une composition aussi a grotesque et moins décente ; là , c’est le a dieu des jardins qui compte les heures cona sacrées à Vénus. Ce cadran-ci sert à régler a les opérations de la cuisine ; et , lorsque le a temps est couvert, on se sert de clepsy- « dres, qui laissent échapper goutte à goutte a l’eau qu’ils contiennent, et durent quatre a heures (a). »

(i) Mus. herc..,t. 3,/>. 6.

(a) Mort . , Ub. VI , epigr. 35.

LE PALAIS DE SCALRUS