C. DORION, HAMART, BONNEAU, DAVOUST, MEURCÉ, PARTSOT

GENOT cl GIGAULT.

DOCUMENTS JUSTIFICATIFS SEHVICE DE LA TABLE

MARCHÉS POUR LE PAIN 21 Janvier 1670

François Hoyau, maistre boullanger à Paris, demeurant rue Froimanteau, promet à S. A. R. Madame, duchesse d'Orléans, stipulant pour elle par messire Claude Bouniau, chevalier seigneur, premier maître d’hôtel...

De livrer journellement pendant un an tout le pain qui sera commandé pour la provision de la bouche de S. A. R., son train et suitte, suivant les menus qui luy seront baillés pour la distribution d’icelluy..., lequel Hoyau rendra ledit pain à ses frais et despens aux officiers de panneterie, bouche et commun de Sa dicte A. R. en tous les lieux et endroits qu’elle ira, scavoir les 2 tiers de pain de bouche du poids de 9 onces et l’autre tiers du commun, du poids de 9 à 10 onces, bien cuit et rassis, lequel pain sera prizé, à raison de treize sols pour chacune douzaine de pain...

Marché est également fait pour le pain (le 2 4 décembre 1670) avec Antoine Musinier, maistre boullanger, qui doit fournir chaque jour huit douzaine de pains au lait pesant chacun 9 onces pour la bouche de S. A. R., plus le pain mollet, aussi pour la bouche, et le pain bis blanc de 9 à 10 onces... le présent marché fait à raison de seize sols pour chascune douzaine de pains.

MARCHÉ POUR LE VIN BLANC 21 Janvier 1670

Fut présent honorable homme Jean Boussingault, marchand de vin à Paris, y demeurant rue de la Monnoye, lequel a promis à Madame duchesse d’Orléans de lui fournir pendant une année tout le vin blan et clairet qui sera necessaire tant pour la bouche de S. A. R. que pour sa maison et son train, à telle quantité qu’elle puisse monter...

Ce marché fait moyennant le prix de 108 livres par muid« de vin de bouche et de table et 70 livres pour le commun (chaque muid tenant six septiers)...

MARCHÉ POUR LE YIN BLANC Acte du 2 U Décembre 1670

Fut présent le sieur Jullcs Crousy, marchand bourgeois de Paris, y demeurant rue de la .luifverie, en la maison où se trouve pour enseigne la Pomme de Pin , lequel promet...

De fournir pendant une année qui commencera au premier jour de janvier mil six cent soixante onze et qui finira au dernier décembre de la même année, tout

1. Voir plus haut, page i64, les indications qui ont été données sur la contenance par rapport à nos mesures actuelles des anciens muids el seliers.

le vin blan et clairet qui sera necessaire tant pour la bouche de S. A. R. que pour sa maison et à son train, à telle quantité qu'elle puisse monter bien qu'elle ne soit plus particulièrement specifïîée ny déclarée, lequel vin il sera tenu de rendre à ses frais et despens aux officiers d’eschansonnerie bouche et commun de S. A. R., en tous les lieux et endroits qu'elle fera son séjour, suivant les menus qui lui seront baillés pour la distribution d’icelluy.

Ce présent marché faict moyennant le prix somme de cent quatorze livres pour muid de vin de bouche et de table et cinquante quatre livres pour le commun, le tout jaulgé à mesure de Paris tenant trente six septiers pour chacun muid, sans que led. Crousy puisse bailler d'autres vaisseaux que muid, et s’il en fournit d’autres ils seront jaugés pour estre comptés à ladite raison de trente six septiers pour muid. Lequel vin de bouche et de table sera du meilleur qui se pourra trouver, et le vin pour le commun sera bon, loyal et marchand et sans aucun vice d'ossaux (sic) ny d’osboire. Ne pourra ledit Crousy fournir pour la personne de Mondict Seigneur d'autre vin que du vin françois sans qu'il puisse fournir aucun vin d'Orléans ny de Gascogne en quelque part que S. A. R. puisse aller...

Signé :

Joachim de SEIGLIÈIIE, Michel PETIT,

Directeur gnl des maison et finances de S. A. fi. M'’ d'hôtel de S. A. R.

LE PRIX DES VIVRES EN i7o5