Lagos Government Ga=ette, 7 mars

riorent assez rapidement et que, d’autre part, il est facile par une simple exposition au soleil, de les débarrasser de leur excès d'humidité, cause de la détérioration, même dans le cas où elles auraient été complètement immergées dans l’eau.

Fraudes. — Beaucoup d'indigènes, dans un but frauduleux, ont la fâcheuse tendance de mouiller leurs amandes avant de les livrer au commerce. Il est facile de comprendre, d’après ce qui précède, que si l’on n’y prend pas garde, cette manière de procéder peut avoir les plus fâcheuses conséquences.

Également dans le but de tromper les acheteurs sur la quantité de produit vendu, les indigènes laissent fréquemment en mélange avec les amandes, des corps étrangers, notamment des fragments de coques. Parfois, la présence de ceux-ci n’est qu'un effet de la négligence, mais souvent aussi elle est le résultat d’une manœuvre frauduleuse.

On ne saurait trop, dans l'intérêt de nos colonies de la côte d'Afrique, pour lesquelles le palmier à huile est une source importante de richesse, veiller à ce que ces pratiques se généralisent le moins possible.

b) Huile de palmiste.

Préparation. — Les indigènes ne préparent qu’exceptionnellement de l'huile de palmiste et jamais en vue de l'exportation. C’est dans les usines européennes que les amandes de palme sont traitées.

Dans ces usines, pour extraire huile de palmiste, « on réduit les noix à l’état de pâte dans des broyeurs cylindriques ; on chauffe la pâte à 80-90° et on la met sous presse.

« Le broyage avant la pression a une grande importance et demande à être exécuté soigneusement. Plus la matière est broyée finement, plus le travail de pression sera facile et le rendement élevé, comme c’est d'ailleurs le cas pour les matières oléagineuses. La teneur élevée de ces matières en huile et la présence d’une importante quantité d'albumine végétale rendent leur broyage excessivement difficile ; on n'obtient tout d'abord qu'un broyage imparfait avec les broyeurs cylindriques ; mais, après la première pression, on remet en broyage dans des meules qui rendent alors d'excellents services.

« Pour la pression, il vaut mieux employer des presses chauffées,

Par suite des difficultés que nous venons de signaler, beaucoup de fabricants préfèrent extraire l'huile de palmiste par diffusion au moyen de l'éther de pétrole ou du sulfure de carbone. L'huile ainsi obtenue est moins colorée que celle obtenue par pression.

« Comme l'huile de pression contient une importante proportion de mucilage et de matières albuminoïdes, 1l faut la laisser longtemps en repos à l'état liquide pour la clarifier. L'épuration par l'acide sulfurique est trop diflicultueuse; c'est pourquoi on se sert d'appareils spéciaux pour la filtrer et la décanter !. »

D'après P. Boëry, on obtient par deux pressions à chaud un rendement moyen de 45 °/,, suivant les provenances :

1 pres. 2?*°pres. Total

Les graines de Lagos donnent 30 15 45 °L — du Congo, Côte Guinée — 29 14 BH 0) — de Sherbro, bas de côte — 28 13-14 42°), ? Propriétés. — « L'huile de palmiste extraite par diffusion a une cou-

leur blanche. celle de pression une couleur grise ou jaunâtre. A l'état sohde, cette huile a une consistance légèrement granuleuse, une saveur douce et une odeur agréable: elle rancit facilement, mais moins rapidement que l'huile de palme: elle contracte alors une odeur àcre analogue à celle de noix de coco.

« Sa densité est de 0,952 à 15° C: elle fond à 25-26° C et se congèle à 20°5 en remontant de 2°5. L'huile vieille fond à 27°28 C. Elle est presque insoluble dans l'alcool froid, un peu plus soluble dans l’alcool bouillant, et soluble à clair dans trois parties d'éther.

« Elle se compose de palmitine et d'oléine : fraichement extraite, elle ne contient pas d'acides gras libres, ceux-ci ne se forment qu'au bout de quelque temps 5. »

« Le principal emploi de l'huile de palmiste consiste dans la fabrication du savon blanc et du savon de toilette. Comme toutes les huiles concrètes, elle rend le savon mousseux et cassant. Pour obvier à ce dernier inconvénient, on la mélange plus ou moins, suivant les saisons, avec des huiles fluides #. »

. J. Frirscu, Our. cité.

. P. Boëry, Our. cité.

. J. Frrrscu, Ouv. cité.

. P. Boëry, Ouv. cité.

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c) Tourteau et farine de palmiste.

Le traitement des palmistes laisse comme sous-produits du fourteau ou de la farine de palmiste.

Caractères. — Le tourteau de palmiste est caractérisé par son défaut de liant. Il se présente, en effet, rarement sous la forme de pains entiers. Il se réduit, sous une faible pression en une poudre fine assez semblable à de la sciure de bois grossière.

Il est d'un gris jaunâtre, avec dans la masse un grand nombre de points noirs.

La farine de palmiste, obtenue par le traitement de la graine au sulfure de carbone, est meilleure que le tourteau de pression.

Composition chimique et usages. — Le tourteau présente la composition suivante :

Cornevin. d'Hont. Décugis.

| EUR RRNOTEe MEET RS 10.95 12739 12.245 Matières grasses. ........ 8-00 "6:09 10.10 Matières azotées......... 20.00 15:90 14.43 Matières extractives € SNA NS ES LORRE (Re... MORT QERE SEnse k non azotées 36 \ 62 54 59 44 Gaelle eee rar Fee 18.48 Centre Pen He 6.28 3.48 3.98

Cornevin. d'Hont.

ET CRT SR Eee 10.47 13.01 Matières grasses......... 3.22 1.31 Matières azotées......... 18.43 18.56 Matières extractives DO AZOICES LM RTreuTTe 43.74 50.45 Cellniose:: 27e er rer 20.15 12.80 Cénures til ere Ans AE 3.81

Dansles tables de WoLr remaniées par LEHMANN, donnant la composition moyenne des tourteaux et leur teneur en matières digestibles, le tourteau et la farine de palmiste figurent avec les chiffres suivants :

100 grammes du tourteau désigné renferment :

| EE

Principe brut [Principes nutrit. digestibles,