CHAPITRE XVII

Du beurre , du fromage et du laitage.

Du beurre.

Beurre fondu.

Beurre salé.

„ id.

Du fromage.

Du parmesan.

id.

Ramequin.

Du laitage. .

id.

Crème au café blanc.

id.

— au chocolat.

— au caramel.

id.

— à la frangipane.

id.

* — à la vanille , à la fleur d'orange , au citron

, au thé,

etc.

— à l’anglaise.

id.

— blanche au naturel.

— glacée.

id.

— fouettée.

Des beignets.

id.

Beignets de (tommes et de pèches.

id.

— d’oranges.

— de blanc-manger.

id.

— de pâte.

— à la crème.

id

Charlotte de pommes.

fin de la Talle du Parfait Cuisinier .

( la5 )