CHAPITRE X

Des Poissons d*eau douce. -

JjES poissons d^eau douce dont on fait le plus d^ usage dans la cuisine , sont le brochet, Tanguilie , la carpe , la tifuite commune et la saumonée ^ la p>erefae , la tanche \ Ta lotte , la tortue', la lamproie ^ récrevisse , le meunier , le barbillon • le goujon , la brème.