CHAPITRE Xni

Dês Œtfëf ^4

Des œufs h la coque ^ 21G

Œufs au miroir , ui.

Œufs pochas au jus 9 id.

Omelette à la bourgeoise , 277

— * aux rognons, #>/.

-— aux harengs saurs, 32^

Œufs en filets,, iA.

— Ik la crème, id, -^ au fromage, lU

— frits, » 320 — - en gratin , au parmesan , Ul,

CEufs h la bourgeoise , page aag

— grilWs, 23o

— aux concombres , a^

— à la tripe, ij^

— brouillés , a3i

— au gratin, «.

— à la huguenote , ^^

— en timbales, ^3^ -^ en salade, y

— brouillés aux pointes d'asperges , aux tomates , aux truffes , etc. , • ^ a.

Omelette soufflée , , ^ a33

CEufs à l'ail, . ,.^,

— à la portugaise , ^3^^

— à la neige, ^