BERGAMOTE

L’essence de Bergamote renferme principalement du iinalol, C10Hl8O, à l’état libre et à l’état A éther acétique, ainsi cpie des terpènes {limonèno e t dipenlène ).

Les expériences ont porté sur deux essences extraites par expression, l’une de fruits verts, l’autre de fruits mûrs cueillis sur les mêmes arbres.

L’analyse de ces essences a permis d’établir que pendant la maturation du fruit, l’essence libre s’enrichit en éther, tandis que la proportion de Iinalol et celle de Iinalol total diminuent. Enfin, le rapport entre le Iinalol combiné et le Iinalol total augmente ; en d’autres termes, tout se passe comme si le Iinalol s’éthériüait dans l’essence. Mais encore faut- il démontrer que le Iinalol apparaît avant son éther acétique. Cela découle de ce que la proportion de Iinalol total diminue, pendant que la proportion d’acétate de linalyle augmente ; l’acide acétique libru agissant sur le Iinalol en éthérifie une partie, tandis qu’une autre partie de cet alcool se déshydrate en produisant du limonène et du dipentène. Cette manière de voir se trouve encore corroborée par le fait que la masse du mélange terpénique augmente pendant 1 éthérification, sans qu’on observe la moindre variation dans le rapport entre les proportions de ces deux ter-

pênes ; ce qui montre bien qu’ils prennent naissance simultanément au cours d’une seule et même réaction1.

Montrons maintenant qu’il ne s’agit point là d’un processus particulier, et pour cela adressons-nous à un autre végétal élaborant du linalol.