New Zealand Year-Book, igo3, p. a 5g

4. Si-ADDEN, The frozen méat (rade, in ibid., i8g4, p. 3ii-33i ; et de Séguu, op. cit., p. ia5-6.

LES COLOMES ANGLAISES 27 1

des bâtiments spéciaux où sont manipulées les laines et les peaux des animaux abattus. Les peaux sont lavées, puis suspendues dans une pièce que traverse un courant de vapeur chaude. Au bout de quelques jours, on peut facilement détacher la laine du cuir amolli, en la raclant avec un couteau. On l'exporte telle quelle, ou bien après l'avoir dégraissée : la proportion de ces laines ayant subi une première préparation tend visiblement à augmenter *.

Il faut noter aussi que des filatures de laine commencent à s'établir dans le voisinage des usines de congélation. Leurs produits: châles, couvertures, vêtements, ont déjà fourni d'excellents résultats et même ont acquis, en certaines localités, une grande réputation (châles de Kaiapoi et de Mosgiel)^ Quant aux peaux, une fois nettoyées, on les presse pour en exprimer l'eau, et dès qu'elles sont convenablement durcies, on les exporte à l'état de cuir'.

De la même façon que l'élevage du mouton a donné naissance, en Nouvelle-Zélande, à la préparation des viandes congelées et de conserve, l'élevage du gros bétail a été suivi du développement très rapide de la fabrication du beurre et du fromage, qui est aujourd'hui l'une des industries fondamentales de la colonie (one of the seltled industries of ihe colony, disent les publications officielles). De 1895 à 1900, en effet, la valeur de la production du fromage est passée de i46 i58 à 3o3 758 livres sterUng et celle du beurre, de 355 1 16 à i 2o3 520 livres sterling\

Moins importantes que les industries dérivées de l'élevage, les industries proprement agricoles ou forestières jouent cependant un rôle important dans la vie économique de la Nouvelle-Zélande. La valeur de la production des minoteries

I. En 1898, on exportait 78,62 Vo^e laines brutes et ac),3G 0/0 de laines dégraissées ; en 190'j, les proportions étaient respeclivemcnt de 73,82 pour les promiôrcs et de 24,26 pour les secondes. New Zealand Officiai Year-Book, 1903, p. 320.