CASQUE GREC , N

Ce genre de casque est encore très-élégant tant par sa forme que par sa crinière. On le masque comme ci-dessus pour le rendre brillant; on fait sa crinière de sucre filé, blanc, jaune ou rose. On le ceint d’une couronne de chêne que l’on découpe, soit en biscuits, pistaches, ou en pâte d’amandes vertes. La grande couronne qui s’élève au-dessus de celle-ci est

composée de sucre filé argenté et or. Les trois socles sont en feuilletage blanc ; le petit est entouré de meringues moyennes, sur lesquelles vous placez une belle cerise parfaitement égouttée ; le tour du second socle estj garni de gâteaux d’amandes glacés à la

royale. La troisième garniture est de choux garnis de crème au chocolat.

Les six grosses pièces décrites ci-dessus, ainsi que les neuf suivantes, sont assurément ce que l’on peut donner de plus élégant et de plus distingué dans ce genre de décors.