GIMBLETTES GRILLÉES AUX AMANDES

Vous les faites avec la meme pâle que ci -dessus , vous les couchez seulement un peu plus petites que les choux; et lorsqu’elles sont dorées, vous les appuyez légèrement avec une cuiller que vous trempez dans la dorure, pour qu’elle ne s’attache pas à la pâte. Ces gimblettes ainsi disposées , vous avez plus de facilité pour les faire de belle forme, ce que vous faites en trempant le bout dp doigt dans la dorure, ensuite vous percez la pâte au milieu , l’élargissez à volonté, et la couvrez d’amandes. La cuisson est la même que celle des choux ordinaires.