CIIOUX AUX A NI S BLANCS

Vous les couchez ainsi qu’il est indiqué plus haut, et avec la même pâte que ci-dessus; lorsqu’ils sont dorés, vous les masquez avec des anis blancs de Verdun. Meltez-les au four chaleur modérée.

PETITS CIIOUX A LA d’ ARTOIS.

C’est la même pâle que pour les choux à la Mcc-

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que. Vous les coudiez aussi à la cuiller, eu leur donnant la forme et le volume des petits biscuits à îa cuiller. Vous les dorez légèrement, et les mettez à four plus gai que les précédents. Lorsqu’ils sont assez ressuyés, vous les glacez avec du sucre passé au tamis de soie; puis vous mettez une allume à la bouche du four et les glacez à la flamme. Servez chaud, car ils ne doivent pas attendre.