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DES GROSSES PIÈCES MONTÉES. 13

quelquefois dans ces fleurons des gerbes de sucre filé, et j’ai fait meme la tète du palmier de sucre filé argenté seulement, ce qui le rendait du plus brillant effet . La couronne est de biscuit vert.

SCIIAlvO FRANÇAIS, N° 2.

Ce schako est porté sur une caisse de tambour dont les cordes sont en sucre filé , ainsi que les baguettes ; le reste est glacé comme les casques précédents. Ce schako est de pâte d’office masquée de sucre rose pâle. Les ornements sont de pâte demandes ou de biscuit aux pistaches ; les glands et la plaque sont en sucre filé au caramel , pour produire l’effet de l’or. Le panache est de sucre filé argenté; les trois socles sont en canapés aux amandes roses. La première bordure qui ceint le socle est composée de petites bouchées perlées. La seconde garniture est de gâteaux renversés et meringués ou glacés au four; la troisième, de choux glacés au cassé, et masqués de gros sucre et de pistaches.