GÉNOISES PERLÉES AUX PISTACHES

Vous les faites de la même manière que les précédentes; puis, à mesure que vous les glacez de sucre, vous placez entre chaque perle la moitié d’une pistache coupée par le milieu, de manière que le côté coupé se trouve placé sur le gâteau. Mettez sécher, et conservez les petites perles très-blanches.