GATEAUX D AMANDES AUX AVELINES

Vous procédez selon la recette précédente ; mais vous mettez , en place d’amandes ordinaires , trois onces d’amandes d’avelines parfaitement pilées; et pour masquer vos gâteaux, vous hachez trois onces d’avelines que vous mêlez avec deux onces de sucre fin et un peu de blanc d’œuf fouetté. Finissez l’opération de la manière accoutumée.