DES MERINGUES EN GÉNÉRAL

La meringue est si agréable à manger, que les entremets qu’on en sert ne sont jamais assez forts. Il n’est pas une seule réunion où chaque convive n’ait le désir d’en croquer plusieurs.

Comme ces sortes de gâteaux sont les bijoux des dames, les gourmands leur en font l’agréable hommage : les dames mangent d’autant mieux deux et trois de ces friands gâteaux , que leur composition est légère et aussi fondante que la crème fouettée qui les garnit; et que, par cette raison, elles n’incommodent jamais l’estomac le plus délicat.