PETITS PAINS AUX AMANDES AMÈRES

Après avoir émonde cinq onces d’amandes douces et trois d’amères, vous les pilez de même que les précédentes, pour en faire une pâte, avec huit onces de farine, huit de sucre en poudre, quatre de beurre, quatre jaunes d’œufs, un grain de sel. Votre détrempe étant bien travaillée, vous la détaillez selon la règle, et la cuisez de même.

Bétail de T appareil. Cinq onces d’amandes douces, trois d’amandes amères, huit de sucre en poudre, huit de farine, quatre de beurre, quatre ou cinq jaunes d’œufs, un grain de sel.