TROPHÉE MODERNE , N

Le milieu de la cuirasse est garni d’un faisceau

couronné d’une enseigne sur laquelle sont inscrits

les mots: valeur , discipline. La couronne qui s’élève

au-dessus doit être exécutée en pâte d’amandes, ou

en biscuit vert pistache; la cuirasse, en pâte d’office

masquée de sucre blanc; l’écusson qui la décore

est de sucre filé couleur or. Les trompettes sont en pâte d’amandes jaune; leurs draperies, en sucre filé

argenté. Le ceinturon de giberne est de pâte d’amandes rose, encadrée de lisérés jaunes. La giberne doit imiter le maroquin rouge ( masquée de sucre rouge ).

Les trois socles sont de gaufres à l’allemande au gros sucre et pistaches hachées. Les trois garnitures se composent de choux à la Mecque, de génoises glacées rose, et de méringues blanches à l’italienne.