MIRLITONS AUX AMANDES

Après avoir émondé une once d’amandes douces

et une d’amères, vous les faites sécher au four.

Lorsqu’elles sont refroidies, vous les pilez avec un

peu de blanc d’œuf pour les empêcher de tourner

en huile; ensuite vous les mêlez dans une terrine

avec deux onces de macarons amers écrasés, cinq »

onces de sucre en poudre, quatre œufs entiers, et un grain de sel , le tout bien mêlé; vous y joignez deux onces de beurre que vous faites tiédir. Gar-

nissez les moules comme de coutume, et continuez l’opérai ion selon la règle.

Dé lai l de l'appareil. Deux onces d’amandes douces et amères, deux de macarons amers, cinq de sucre lin, quatre œufs, deux onces de beurre, un grain do sel.