TARTELETTES DE CERISES

Après avoir ôté les queues et les noyaux â une livre et demie de belles cerises douces , faites-leur

jeter quelques bouillons avec quatre onces de sucre en poudre. N’y mettez point d’eau ; égouttez les cerises, et finissez l’opération de la manière accoutumée. Avec le sirop réduit, masquez vos tartelettes.