TARTELETTES DE FRAISES

Épluchez un moyen panier de fraises, que vous roulez dans un quarteron de sucre en poudre, dont vous garnissez vos tar telel tes : ensuite faites une petite gelée d’une poignée de fraises, que vous ferez infu ser dans un peu de sirop. Passez cette gelée à la serviette, et masquez -en les tartelettes.

Pour les tartelettes de fraises ananas et de framboises , c’est absolument la même manière de procéder que ci-dessus.