TIMBALE DE RIZ AU RAISIN DE CORINTHE

Lorsque votre riz (douze onces) est cuit comme de coutume, avec six verres de lait, six onces de beurre,, quatre de sucre et un grain de sel, vous y mêlez six onces de raisin de Corinthe bien lavé, quatre de macarons amers , le zeste d’un citron coupé en petits filets, deux œufs et quatre jaunes. Remuez l’appareil; ensuite vous mêlez les deux blancs fouettés et quatre cuillerées de crème à la Chantilly. Garnissez, faites cuire, et servez la timbale de la manière accoutumée.