‹ Le patissier royal parisien, ou traité ... de la patisserie ... ancienne et moderneChapitre 21 sur 418 · M A P P E M O N D E ÉGYPTIENNE · texte numérisé non relu

M A P P E M O N D E ÉGYPTIENNE

La mappemonde doit être en sucre blé argenté. Les cercles et le pied sont de pâte d’olfice, masquée de sucre lilas. Les quatre colonnes et l’entablement sont de pâte d’office, masquée de sucre blanc. Les ornements des chapiteaux, de l’entablement et de la corniche doivent être exécutés en pâte d’amandes lilas. La cascade qui occupe le milieu de la pièce est de sucre filé blanc. Les trois gradins sont de gé-

Page 1