GRANDE CASSOLETTE A SULTANE, N

Le pied et la coupe de la cassolette sont de pâte d’office masquée de sucre rose, pistache ou lilas, ornée de petits boutons de feuilletage blanc. La sultane qui la couvre est blanche, ornée de sucre filé jaune. Les trois socles sont en canapés aux amandes de couleur. La bordure du pied de la cassolette est en petits choux glacés au cassé 5 la seconde est de petites manons glacées et coupées rondes. La garniture du second socle est de meringues au gros sucre; elles sont garnies de crème au chocolat. La garniture du grand socle est de gâteaux d’amandes historiés à la glace rose sur un fond blanc. Cette grosse pièce est d’un bel elfet. On peut mettre sous la sultane de petites meringues moelleuses.

PYRAMIDE d’ ABAISSE EN PATE DEMANDES, N° 2.

La palme qui couronne cette pièce est de feuilletage blanc, orné de sucre filé or. On la fait égale-