GATEAU DE PITIIIVIERS AUX ROGNONS

Hachez menu la moitié d’un rognon (rôti) de veau. Vous le mêlez avec huit onces d’amandes pilées, six de sucre en poudre, quatre de beurre lin, deux de macarons, le zeste d’un citron haché, un grain de sel, quatre jaunes d’œufs , et quatre cuillerées de crème fouettée. Terminez l’opération de la manière accoutumée.