GATEAUX FOURRÉS DE MARMELADE DE PECHES

Votre gâteau étant préparé de la môme manière que ci-dessus (mais sans bandes), vous le garnissez de marmelade dépêches. Voilà la différence.

Les gâteaux fourrés de marmelade d’abricots, de coings, de poires, de pommes, d’ananas, de groseilles de Bar roses ou blanches, d’épines-vinettes, de verjus, de cerises, se font de même. Toutes ces sortes de gâteaux se glacent au four ou à blanc, après qu’ils sont refroidis.

GATEAUX FOURRÉS A LA d’aRTOIS.

Prenez quatre cuillerées de marmelade d’abricots,

quatre de marmelade de pommes de rainette ; joignez-y deux cuillerées de beurre fin que vous aurez fait fondre. Remuez ce mélange; garnissez et finissez ce gâteau de la manière accoutumée.