GATEAUX A LA PARISIENNE AUX PÈCHES

Prenez douze belles pêches de vigne et de bon fruit, ôtez la pelure et coupez- les an quatre; sautezles avec deux onces de beurre lin fondu, quatre de sucre, sur lequel vous aurez râpé le demi-zeste d’une belle orange. Placez le fruit en forme de dôme selon la règle ; vous terminez l’opération de la manière accoutumée.