ET ROSES

Épluchez deux litrons de belles groseilles vertes, puis un autre litron du même fruit, mais de couleur rouge. Ayez soin que ces fruits soient dans leur pleine maturité. Retirez les pépins, sautez-les dans le beurre tiède et le sucre en poudre nécessaire à l’opération. Garnissez et finissez votre gâteau selon la règle.

On peut servir ces entremets froids , mais alors on supprime le beurre des fruits.