PETITS GATEAUX FOURRES DE RIZ AU RAISIN DE CORINTHE

Après avoir préparé deux abaisses, ainsi que vous l’avez fait pour les précédentes , vous les garnissez avec la moitié de l’appareil de la timbale de riz au raisin de Corinthe; à cet effet, vous suivrez les procédés décrits à l’article consigné dans la troisième partie. Vous finissez ensuite vos gâteaux de la même manière que ci-dessus, glacés ou pralinés, aux avelines ou aux amandes ordinaires, ou bien au gros sucre.

Vous pourrez fourrer ces gâteaux avec toutes les sortes de riz décrits dans le chapitre des timbales de riz.