PETITS GATEAUX DE POMMES AUX PISTACHES

C’est la même manière que ci dessus. Lorsqu’ils sont cuits, vous masquez légèrement la surface des pommes avec un peu de marmelade d’abricots, puis vous semez dessus quatre onces de pistaches coupées en filets ; vous remettez au four quelques minutes, afin que l’abricot se ressuie. Lorsqu’il est refroidi, vous détaillez vos gâteaux selon les formes accoutumées.