PETITS GATEAUX DE POMMES BANDÉES

Lorsque l’abaisse est garnie ainsi que la précédente, et que la marmelade est d’une égale épaisseur, vous y placez de petites bandes roulées, mais vous les placez en travers de l’abaisse, et à trois lignes de distance entre elles. Marquez la forme de vos gâteaux, et mettez-les au four, chaleur modérée. Lorsque la

DES ENTREMETS DE PATISSERIE

pâte de dessous est cuite, nous les coupez selon les formes décrites précédemment.