CAFÉ

Vous les glacez de même que les précédents avec du sucre cuit au cassé, puis vous les masquez avec deux onces de gros sucre mêlé avec deux onces de pistaches hachées menu. Au moment du service, vous les garnissez d’une crème-plombière au café; mais atin que cette crème ne perde rien de son moelleux, vous aurez soin de la laisser à la glace jusqu’au moment de la servir.

On peut garnir ces petits vol-au-vent avec toutes les sortes de crèmes-plombières.

PETITS VOL- Al -VENT AU FROMAGE BAVAROIS ET AUX