ABRICOTS

Après avoir épluché et lavé deux onces de petit

raisin de Corinthe, vous le fai Les sécher quelques minutes à la bouche du four, afin qu’il perde son humidité; ensuite vous le mêlez avec deux onces de gros sucre, et vous en masquez le dessus des petits vol-au-vent à mesure que vous les glacez au sucre au cassé.

Lorsque vous ôtes prêt à les servir, vous les garnissez en pyramides avec du fromage bavarois à l’abricot. A cet effet , vous marquerez seulement la moitié de cet appareil.

On procédera de meme pour garnir ces petits entremets avec les différents fromages bavarois.