PETITS PUITS D AMOUR AU GROS SUCRE

Vous procédez de la même manière que ci-dessus, mais vous les masquez de gros sucre au lieu de pistaches. Vous placez au milieu de la couronne un beau grain de verjus confit , une cerise ou une fraise.

On garnit ces petits gâteaux de toutes sortes de confitures et de crèmes ; on les fait également en carré, en ovale ou en losange.

Vous les glacez encore au four, saupoudrés de sucre fin. Vous les masquez aussi de raisin de Corinthe mêlé avec du gros sucre, ou du gros sucre mêlé avec des pistaches hachées, ainsi qu’aux anis blancs ou roses.