TARTELETTES MOSAÏQUES DE CERISES CONFITES

Égouttez deux pots de cerises ; foncez vos tartelettes comme de coutume, et après les avoir garnies chacune de huit ou neuf cerises, vous les masquez de meme que ci-dessus avec une mosaïque. Dorez-les et meücz-les au four chaud. Lorsqu’elles sont cuites, vous les masquez légèrement de sirop de cerises

C’est la môme manière de procéder pour les faire au verjus.