PETITES FANTAISIES AU GROS SUCRE

Vous les faites ainsi que les précédentes; mais vous masquez la couronne au gros sucre, et sur les cannelures vous mettez des pistaches hachées; voilà toute la différence. Vous garnissez ces sortes de gâteaux avec toutes les confitures possibles ou avec les crèmes à la Chantilly de toute odeur.

Vous pouvez également glacer le dessus des couronnes au sucre de couleur cuit au cassé, ou avec les glaces royales de diverses couleurs. Vous ne masquerez pas moins le dessus des cannelures, comme ci-dessus, avec du gros sucre ou des pistaches.