PETITS PANIERS PRALINÉS AUX AVELINES

Lorsque vos gâteaux sont détaillés, vous tracez les deux compartiments; puis dorez légèrement le bord et l’anse des petits paniers, et les posez de ce côté sur quatre onces d’avelines hachées, mêlées avec deux onces de sucre et un peu de blanc d’œuf. Lorsque tous vos paniers sont ainsi masqués, vous les mettez au four, chaleur modérée, et leur donnez une belle couleur blonde.

Vous les pralinez de même aux amandes douces.