ET AU GROS SUCRE

Abaissez un litron de feuilletage (â neuf tours) à deux lignes d’épaisseur; puis, avec un coupe-pâte rond-cannelé, et de deux pouces de largeur, vous détaillez vingt-quatre petites abaisses , dont vous coupez ensuite le milieu avec un coupe-pâte uni de dix lignes de diamètre. Humectez légèrement le dessus avec du blanc d’œuf seulement, placez-y ensuite en zigzag des filets de pistaches; puis vous posez la couronne sur du gros sucre, afin d’en masquer les parties qui se trouvent entre la pistache. Mettez au four doux, et donnez leur une légère couleur, :j