SUCRE DE VANILLE

Coupez en deux une gousse de vanille bien grosse et bien givrée. Diviscz-laen petits filets très-minces, ensuite hachez-la en y joignant une cuillerée de sucre en poudre ; après cela, vous pilez le tout avec une seconde cuillerée de sucre. Passez-la ensuite par le tamis de soie; pilez de nouveau avec une cuillerée de sucre la vanille qui n’a pas pu passer au tamis, et faites-la passer après.