ERMITAGE PARISIEN, N

Cette pièce est carrée; elle est de pâte d’office masquée de sucre blanc. Le toit est de sucre lilé; les quatre frontons qui font la croix, ainsi que les huit colonnes, sont en nougat rouge. Les frontons sont couverts de sucre filé; le rocher est de petits croquc-en-bouche à la reine, glacés au caramel. La garniture qui l’entoure est d’abaisses en pâte d’amandes rose , moulée dans de petits moules à madeleines cannelées. Ces abaisses sont garnies de crème fouettée. Le socle est de pains à la duchesse ; sa garniture, de gâteaux d’amandes masqués d’amandes en filets.