PETITES DENTS-DE-LOUP AUX ANIS DE VERDUN

Mettez dans une petite terrine quatre onces de farine tamisée et quatre de sucre en poudre avec cinq

PETIT FOUR ET CONFITURES

jaunes d’œufs. Travaillez ce mélange pendant un petit quart d’heure; après quoi vous y mêlez quatre gros d’anis étoilé, trié, lavé et séché au four. Vous couchez cet appareil dans des moules de fer-blanc en forme de jalousie, et à peine beurrés, de manière que les dents-de-loup s’élargissent en prenant la forme de petites navettes grosses et longues comme le petit doigt; alors vous masquez le dessus avec quatre onces d’anis blanc de Verdun. Mettez les au four, chaleur modérée, et, dès qu’elles se trouvent légèrement colorées, détachez -les et ôtez -les des moules pour les remettre sur une plaque séchée au four, aiin qu’elles deviennent cassantes.