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licle des croquettes à la parisienne. Vous couchez celles-ci de meme que les croquignoles à la reine, puisque c’est absolument la même chose. Vous les masquez de la marmelade d’abricots et les accouplez deux par deux. Vous les masquez de la même manière que les bouchées de dames, en les glaçant au chocolat, à la rose, aux pistaches, à l’orange, au cédrat, au citron et à la bigarade. En (in, vous les masquez aussi avec du gros sucre, des pistaches, des raisins de Corinthe et des sucres de couleur.

On glace de la même manière les croquignoles à la française, en les accouplant toujours deux par deux.