MACARONS SOUFFLÉS AUX AVELINES ET AU GROS SUCRE

Après avoir émondé une livre d’avelines , vous les coupez en filets et les pralinez. Séehez-les comme les précédentes, et préparez vingt onces de sucre (passé au tamis de soie) avec deux blancs d’œufs. Après un quart d’heure de travail, vous y mêlez les avelines froides, et terminez ces macarons de la même manière que ci-dessus, en les masquant de gros sucre. La cuisson est la même.