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DES GROSSES PIÈCES MONTÉES

qui lui donne une physionomie toute différente ; et si on la regarde du côté des colonnes, cela produit un autre effet aussi très-distingué.

Le petit socle qui ceint le pied de celte pièce est de nougat; le socle suivant, de pâte d’office masquée de sucre de couleur pareil à la colonnade; sa garniture est de petits choux au gros sucre; le grand socle, de nougat (les amandes hachées). Sa garniture se compose de gâteaux d’amandes glacées à blanc. Le troisième gradin est de pâte d’olïice masquée de sucre blanc; sa garniture se compose de génoises en diadème; les dessous des abaisses des gradins sont garnis de petites pâtisseries blanches. L’ ensemble de cette cascade est très-brillant.

On peut faire également l’entablement avec des archivoltes demi-circulaires, ou dans le genre de celui de la rotonde parisienne décrite précédemment.