OBSERVATION SUR LE RIZ

Le riz vient principalement de la Chine et de la Caroline méridionale ; il se sème après l’équinoxe du printemps. Il réussit dans les terrains bas et marécageux , et doit être semé dans des sillons éloignés de douze pouces; il demande à être submergé par cinq ou six pouces d’eau à quatre ou cinq reprises différentes. Quand il est mûr, la paille jaunit, et on le moissonne avec une faucille en septembre; puis on le soigne, à tous égards, comme le froment et l’orge.

Ce graminé est l’aliment principal de la moitié du globe; seul il nourrit plus d’hommes que toutes les autres substances prises collectivement (1).