SECOND PROCÉDÉ

On verse à deux reprises, sur les matières précédentes, autant d’eau bouillante qu’on en emploie pour purifier la quantité de matière sur laquelle on a opéré; on la laisse filtrer et égoutter; on soumet le résidu à la presse; on réunit toutes les eaux, et l’on s’en sert pour une autre clarification.

Observations . 1° Le sirop fait par le procédé qu’on vient d’indiquer est d’autant meilleur, que le miel dont on se sert est de qualité supérieure. Celui qu’on obtient avec le miel du Câlinais, et à plus forte raison avec celui de Narbonne, ressemble beaucoup au sirop de sucre. Celui qu’on obtient avec le miel de Bretagne n’est pas bon.

2° Avant de se servir de l’étamine lorsqu’elle est

OBSERVATIONS DIVERSES

neuve, il est nécessaire de la laver à plusieurs reprises avec de l’eau chaude; autrement elle communiquerait une saveur désagréable au sirop, parce que dans cet état elle contient toujours un peu de savon.

3° Il faut que le charbon qu’on emploie soit bien pilé, lavé et desséché ; sans cela l’opération ne réussirait qu’en partie (1).

La récolte annuelle et périodique de la ruche pyramidale, lorsqu’elle est parvenue à quarante pouces d’élévation sur seize de diamètre, est de quatrevingt-dix à cent livres de miel, et quatre de cire.

Observation. Il parait , selon le même auteur, que le miel était le sucre de nos pères. Avant la découverte de l’Amérique, et sous les premières dynasties, le produit des abeilles a formé la branche la plus considérable des revenus de l’Etat. Le grandabeillcr de France, c’est-à-dire, le ministre pour la police et la recette générale des produits considérables de cette riche partie de l’économie rurale, était toujours l’un des plus importants personnages de la monarchie.