GRANDE CASCADE A SEIZE COLONNES , N

Cette pièce e‘st carrée; à chaque coin est un petit socle carré sur lequel sont placées quatre colonnes couronnées par quatre frontons formant arcade; cet entablement est de pâte d’office masquée de sucre blanc , rose ou pistache ; le dôme en mosaïque de pastillage ou pâte d’office (formant écaille de poisson) de la même couleur que l’entablement : on peut le filer en sucre jaune ou rose. Les colonnes sont de nougat blond (les amandes hachées); la coupe de la cascade, les quatre petits socles, ainsi que les socles suivants, sont de pâte d’office, masquée de sucre deeouleur, pareille à l’entablement; la cascade est formée de beau sucre filé. Les quatre abaisses des trois gradins sont garnies de petites pâtisseries blanches. Les quatre garnitures se composent de petites tartelettes d’abricots, de gâteaux d’amandes, de choux glacés au cassé, et d’abaisses en pâte d’amandes, garnies de crème à l’orange.

Les quatre faces de cette cascade sont d’un trèsbel effet.

Fl. 25.

DES GROSSES PIÈCES MONTÉES