‹ Le patissier royal parisien, ou traité ... de la patisserie ... ancienne et moderneChapitre 47 sur 418 · PAVILLON VÉNITIEN SLR UN PONT , N · texte numérisé non relu

PAVILLON VÉNITIEN SLR UN PONT , N

Ce pavillon est rond et à huit colonnes; le petit pavillon est à huit colonnes : toutes ces colonnes sont masquées de sucre blanc, lilas ou rose; les entablements le sont de sucre blanc bordé d’amandes pistaches ou roses; les draperies sont blanches avec franges lilas, ou roses si les colonnes sont roses ; les toils sont masqués de sucre filé doré ou argenté, sur lesquels vous placez de petites bandes de pâte d’office rose ou lilas ; les rampes sont de nougat blond (les amandes hachées), ainsi que rencadrement de l’arche du pont. Le reste est masqué de sucre blanc : la garniture est de madeleines glacées ou non glacées. Le gradin est de pâte d’office masquée de sucre blanc; sa garniture, de mosaïques glacées au caramel.

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