SUJETS DE LA PLANCHE XXVII

Le n° 1 représente un moulin turc.

Le n° 2, ermitage hollandais.

Le n° 5 , moulin chinois.

et masqués ensuite, ainsi que les ailes, avec du sucre rose.

La rocaille qui porte le moulin est de croqueen-bouche glacés au cassé*, la garniture qui la ceint se compose de gâteaux turcs (ces gâteaux ne sont autre chose que de petites timbales garnies de riz , dans lequel vous mettez des raisins de Corinthe, et glacées ensuite avec de la glace blanche et rose, comme le dessin l’indique). Les deux socles sont de canapé glacé à blanc avec du sucre en poudre : ces garnitures sont composées de petits nougats d’avelines hachées, et de pains à la duchesse glacés au four.