ERMITAGE HOLLANDAIS, N

Cette pièce forme la losange presque carrée : la chaumière est de feuilletage (à douze tours) blanc, dont les charpentes sont masquées de sucre au chocolat ; le toit, de sucre filé argenté ; le palmier, de feuilletage blanc dont les pointes sont masquées d’amandes pistachées. Le socle se compose de petits pains à la duchesse glacés de sucre en poudre : le rocher est de nougat rouge , dont les amandes sont séparées dans leur largeur : la bordure est de choux glacés à blanc. Le grand socle est de pâte d’office rayée de sucre blanc et rose 5 sa garniture, de gâteaux de Pithiviers glacés au four, il est essentiel de remarquer que les grosses pièces figurées dans les planches 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28 et 29 ont plus de légèreté que celles qui ont été décrites auparavant : cette légèreté vient de ce qu’elles sont groupées sur

DES GROSSES PIECES MONTEES

des ponts, ou sur des rochers ou rocailles, lesquels forment des arcades à jour, tandis que les socles ne peuvent avoir le même avantage : il serait d’ailleurs ridicule de vouloir grouper sur un rocher des vases, des corbeilles, des coupes, des cassolettes et une infinité de grosses pièces semblables, qui ne peuvent se grouper que sur des socles plus ou moins élégants. Donc le genre de rochers et rocailles ne convient réellement qu’aux pièces à colonnes ou chaumières, moulins, grottes, berceaux et autres colifichets dans le même genre, ainsi que je les ai figurés dans cette collection de grosses pièces montées.