‹ Le patissier royal parisien, ou traité ... de la patisserie ... ancienne et moderneChapitre 58 sur 418 · GRANDE RUINE I)’ ATHÈNES , N · texte numérisé non relu

GRANDE RUINE I)’ ATHÈNES , N

Cette ruine est à huit colonnes : quatre dans sa longueur, et trois dans sa largeur. Cinq sont entières, et trois sont en ruines de diverses hauteurs : elles sont préparées comme les précédentes. L’entablement est de feuilletage blanc; la corniche, de pâte d’office ornée de petits boutons de feuilletage blanc: le soubassement de cette colonnade se compose de trois arcades transversales en pâte d’office masquée de sucre rouge mêlé de sucre blanc.

Entre les colonnes vous placez des fragments de chapiteaux et d’entablements, le tout orné de mousse

comme le dessin F indique. Le socle est de pâte d’office masquée de sucre vert, sa garniture se compose de gâteaux renversés glacés au four.

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